糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

營養素 每100克

熱量(大卡)348.00

碳水化合物(克)78.30

脂肪(克)1.00

蛋白質(克)7.30

纖維素(克)0.80

維生素E(毫克)1.29

硫胺素(毫克)0.11

核黃素(毫克)0.04

煙酸(毫克)2.30

鎂(毫克)49.00

鈣(毫克)26.00

鐵(毫克)1.40

鋅(毫克)1.54

銅(毫克)0.25

錳(毫克)1.54

鉀(毫克)137.00

磷(毫克)113.00

鈉(毫克)1.50

硒(微克)2.71　　

糯米蒸排骨

材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量

1。肋排洗凈斬一寸段塊，放入調配好的腌料腌漬兩小時左右；

腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 （可以根據自己的喜好來配製腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）

2。同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝干備用；

3。取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；

4。腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；

5。上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。　　

糯米百合粥

原料：糯米、百合、蓮子。

 

糯米百合粥

作法：首先，將所有原料一一洗凈，然後上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之後，將火調至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補供銷的糯米百合粥就做好了。