腐乳是中国传统的发酵性豆制食品，是选用优质大豆等原料，经过筛选，磨制，制坯等工艺制得豆腐之后，再经微生物发酵加工制成。腐乳富含蛋白质，氨基酸，维生素等营养成分，易于消化，具有很高的营养价值，研究表明，腐乳具有抗衰老，防癌症，降血脂，调节胰岛素等功能。
