春丝 四川担担面 2kg

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中国十大面条之一,著名的成都小吃。

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6,28 €

吃货点评

(4,3/5)
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担担面(Noodles, Sichuan Style),汉族特色面食。“中国十大面条”之一,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

传说

相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。


菜谱:

主料:手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克
辅料:四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克
调料:生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐

制法:

1、入油,小火慢慢将花生炒熟备用。
2、葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
3、熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,
4、锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
5、入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)
6、老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
7、锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
8、上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。

吃货评论

吃货 (RONCQ, France) 于25 Jan 2017 (春丝 四川担担面 2kg) :
(4/5

还不错

还不错,但是个人觉得这个系列的兰州拉面最好吃

吃货 (Amsterdam, Netherlands) 于09 Dec 2016 (春丝 四川担担面 2kg) :
(4/5

担担面

担担面的量很足,性价比很高,

吃货 (POITIERS, France) 于15 Aug 2015 (春丝 四川担担面 2kg) :
(5/5

量很足 赞